如图，准备好原材料 蛋清，蛋白分开
1.加热玉米油，2分钟/75℃/速度1 2.加入过筛后的低粉，淀粉，5秒/速度3 3.加入酸奶，5秒/速度3
加入蛋黄，10秒/速度3 蛋黄糊准备好，待用。 清空主锅，洗干净，做到无油无水状态
预热烤箱十分钟，150℃ 主锅插入蝴蝶棒，蛋清倒入无油无水的主锅，放盐，滴入柠檬汁或者白醋，2分钟/速度3.5 白砂糖分3次倒入，打发蛋清，看状态，蛋白呈现小勾（湿性打发），可以停止打发
倒入蛋黄糊，把蛋白霜刮到锅底
8秒/速度3混合蛋白蛋黄糊 倒入模具，震泡
用水浴法低温烤 烤盘内放入热水，约2厘米高 烤架放在烤盘上 模具放在烤架上 我用的长帝烤箱，上下火150℃/60分钟
烤好，出炉
不塌腰，不回缩
细腻绵软香甜 我添加了些陈皮，有特别的橘子香味，好吃😊
主锅无油无水 打发看状态，蛋白不能打过头 低温慢烤，如果担心上色太深，可以加锡纸烤制 中途不要打开烤箱