温水化开酵母。
加入面粉，盐，油，搅拌。
上手揉面，成团后，饧面15分钟。
继续揉面（1分钟左右），倒少量油，覆盖在表面，发酵1.5-2小时。
拌肉馅：牛肉碎中加入生抽，老抽，花椒粉，五香粉，白胡椒粉，玉米淀粉，生姜泥和盐，搅拌。
搅拌均匀后，放入葱花和油，搅拌均匀。
取出面团，撒少许干面粉，擀成长方形。
均匀抹上肉馅（最后封口的部分少抹一些）。
短边三等分，长边四等分。
（长边）两边切开。
折叠（压出气泡）。
继续折叠。
封口。
四个角捏进去。
撒干面粉，擀成圆饼状。
面饼上撒少量面粉和水，涂抹均匀（便于沾芝麻）。
撒芝麻，将芝麻压在面饼上。
盖盖子，饧发30分钟。
锅中放油，油稍热，放入饼。
烙至两面定型（可补充少量油）。
盖上锅盖，来回翻面烙15分钟左右后，打开盖子，烙酥。（或者用烤箱：放到预热好的烤箱，220℃ 每面8分钟。）
出锅，酥脆可口。（此图为烤箱版）
酥脆可口。
各地的面粉吸水性不同，加水量会有所不同，多观察面团的形态，来调整加水的量。