盐焗鹌鹑蛋

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

砂锅擦干净倒入粗盐翻炒，（我加了点八角、花椒，我喜欢这味，不喜欢的可以不加）尽量用粗盐，细盐很咸很咸，炒至冒烟，摸摸烫手，关火，装一半起来

步骤 2

把鹌鹑蛋放水盆里洗干净，浮起来的是坏的，扔掉。（我浮了好几个，一看都是破了很久坏掉的）擦干一个个码好

步骤 3

把盛出来的盐倒回去盖住鹌鹑蛋，盖上盖子，小火15分钟，然后打开盖子，稍微拨开上面的盐，拿勺子每个轻轻敲碎，一定要敲碎，不然不入味，敲完盐盖回去，小火15分钟以后闷半个小时！

步骤 4

最后开盖的时候一定要马上把盖子拿开，盖子上有水蒸汽，别滴到盐里去了