小餐包

波兰种全部材料混匀常温3小时or冷藏过夜；

将发酵好的波兰种和主面团所有材料混合揉至完全扩展；

28度一发至2-2.5倍大；

每只面团40克，分成24分，揉圆醒10分钟，搓成长条两端打结，整理摆在烤盘上；

38度湿度80%二发至2倍大后，上下火170度烤22分钟，注意上色加盖锡纸。