白蘑菇切片，跟速冻混合蔬菜一起焯水，8分熟。
焯水的时候准备剩米饭，将两个鸡蛋打入米饭中，混合均匀。让每一粒米饭都裹上蛋液。
焯好的蔬菜和蘑菇盛小碗备用，起锅热油放入裹好蛋液的米饭。
中大火翻炒，蛋液略收干时放蔬菜和蘑菇，继续翻炒至米粒开始变干，加入一勺酱油。
米粒颗颗分明的时候放咖喱粉和盐，翻炒均匀，装盘出锅。