1，鸡蛋洗净。 2，水烧开放鸡蛋，时间6分钟。 3，鸡蛋取出放入冷水，锅内水倒掉，放150克生抽、30克老抽、八角2个、花椒15粒、糖15克、油10克、烧热。
4，卤汁放凉加入去皮鸡蛋（或者豆干、鹌鹑蛋） 5，或者去皮鸡蛋直接放糟卤。