冬瓜焖鸭肉

有些步骤没拍到，有空补充教程 1⃣鸭肉洗干净，冷水下锅才不会有腥味，水量刚好没过鸭肉就可以，然后煮到接近沸腾就可以，焯过水洗干净沥水备用 2⃣冬瓜去皮切块，不要切太薄，小了，不然煮的时候易糊化，吃的时候都找不到的冬瓜 3⃣备好大蒜，姜丝，葱段 4⃣准备好调料品: 生抽，老抽，豆瓣酱，两小包沙茶酱调料包

5⃣锅底倒一点油，蒜头，姜丝先下锅爆香 6⃣鸭肉皮下脂肪多，所以不用放太多油，爆香后把鸭肉倒下去翻炒一下，倒生抽适量，老抽（上色用一点点就好），半勺豆瓣酱，炒均匀，倒水，水量没过鸭肉，大概高出0.5厘米，中火焖煮15分钟 6⃣马冬瓜，把冬瓜直接平铺放到鸭肉上，盖上锅盖

7⃣继续焖5分钟，然后把冬瓜和鸭肉轻轻搅拌均匀，再焖5-7分钟，这个时间看你切的冬瓜大小，太大加强时间，太小可以等鸭肉软一点再放冬瓜

8⃣放沙茶，冬瓜上面那些就是沙茶调料包，这个时候可以尝下汤汁咸淡，如果你前面水放太多，或者生抽放少了不够咸，你可以再加点盐或者雨露 我是之前做了很多萝卜干蒜蓉酱（菜谱有），然后到起锅前加点酱下去

9⃣放葱段，轻轻搅拌均匀，汤汁收的差不多，就可以了出锅了 ♥冬瓜可以使用筷子插检测熟不熟，不过饭做多了其实看颜色就可以判断了 ♥鸭肉得焖够时间才不会咬不动，起码要20分钟以上