☑️买来平菇。
☑️洗净
☑️坐锅烧水，水中放入少许盐
☑️水开后倒入平菇，煮十来分钟捞出。
☑️煮好的平菇过凉水，挤去多余的水份。（尽量挤得干一些方便挂糊）
☑️挤了三次以后的平菇。
☑️准备一个大碗，放入两勺面粉、一勺淀粉、花椒粉、五香粉、盐、两个蛋黄。
☑️再加入适量纯净水搅拌至无颗粒的面糊。（不能太稀也不能太稠，可以取一片平菇试试看能挂上不）
☑️这种就比较合适了。
☑️油温烧至八成，开始炸。
☑️全部炸好后捞出，再次加热油锅，待油温升上来，倒入全部的平菇进行大概10秒的复炸，马上捞出控油盛入盘中。
☑️撒上椒盐或者烧烤料即可。
📌煮之后的平菇尽量控干水份以免爆油。 📌面糊中的盐分不用太重，可以通过撒料来调节。