牛蛙去皮洗净切块，可以稍微切小一点好入味，加入少许盐、料酒、生抽、胡椒粉、生粉、姜拌匀后腌制至少20分钟
根据个人口味准备适量土豆、藕、莴笋（腐竹、香菇等菜品）洗好切好
准备姜葱蒜切片，小米椒线椒切段
热锅放油将藕、土豆、莴笋煸炒或油炸至六七分熟捞出备用
热锅放油，将牛蛙沥干放入热油里炸至金黄捞出备用
热锅放油，将准备好的葱姜蒜辣椒放入锅内翻炒
放入干锅底料（或火锅底料、豆瓣酱）稍微炒一下
将藕片、土豆、莴笋（按个人喜好加入适量蔬菜）放入锅内翻炒一会放入，再将先前炸好的牛蛙、线椒翻炒均匀，加入少许老抽、盐、小半碗水盖上锅盖焖至水滚收汁
出锅依个人口味加入香菜、芝麻
蛙不宜烧的太久容易老；蔬菜、酱料、盐可依个人口味添加