买来新鲜的河虾清洗干净
河虾的尖头很刺，所以咱们要把它剪掉，免得吃的时候扎到嘴；尤其是做给小朋友吃，这步可不要省哦。 我是连尾部和头须都一起剪掉的，这样吃起来更加方便。
剪好所有的河虾后，再次冲洗干净。
加入一大勺料酒抓匀，腌制10分钟备用； 这是除去腥味的第一步，没有料酒的朋友可以用白酒代替。
在腌虾的过程中，咱们来切好韭菜、生姜丝、大蒜瓣（没拍上，放些好吃） 两个干辣椒（我用的这个不辣，没有可不用）
热锅，放少许油，倒入腌过的河虾炒至变色后，捞出
炒的过程中会有些许出水，河虾捞出后，里面的水和油都倒掉不用，这是除腥味的第二步
重新洗锅，烧热，倒入稍多一点儿的油
倒入前面炒过一遍的河虾，煸炒出香味；多炒一会儿，河虾的皮会慢慢起皱，变得焦黄，吃起来皮肉分离，味道更赞哦。
将煸好的河虾拔至一旁，放入生姜丝、大蒜瓣、干辣椒一起炒香
然后与河虾一起翻炒均匀
倒入韭菜
加适量的生抽、蚝油、盐调味，炒熟即可。
河虾炒好盛出，上桌，颜色真美！鲜香而且很下饭。
由于做之前剪了虾须，孩子一口一个的吃，也不用担心会扎到嘴巴。
太美味了，吃不够，您一定要试试哦
1、河虾先剪去尖尖的须和尖尖的尾巴，后面吃起来才会更方便； 2、两次去腥可以更好的增强鲜味，第一次先用料酒腌制10分钟，第二次用少许油炒一遍，炒出水份，倒掉不用，可以进一步去除腥味； 3、煸炒河虾的时候可以多炒一会儿，炒至河虾表皮起皱，吃起来皮肉分离，更香哟； 4、韭菜多放一点儿，韭菜很鲜，比虾还下饭； 5、喜欢吃辣可以多放点儿辣，喜欢吃蒜多放点儿蒜。