牛肉洗净，切2cm方块后，继续用冷水冲洗一遍，在冷水锅中加入牛肉，加入料酒2勺，姜2片，葱一段，烧开，撇去血沫，3分钟后将牛肉捞出，用温水清洗干净。
起锅热油，加入大料、桂皮、香叶炒香，加入牛肉小火煸炒，牛肉表面出现部分金黄色，加入姜葱继续煸炒出香，加入开水末过牛肉2cm，然后调味，加入盐适量，生抽，老抽调色，甜面酱，普宁豆酱，料酒，白糖，胡椒粉，慢火炖15分钟。去西红柿一个去皮切块加入锅中，加入西红柿的目的是为了让牛肉更易软烂。继续小火炖45分钟。
洋葱滚刀切块，剩余的俩个西红柿去皮滚刀切块，起锅，少加入一点油，加入洋葱片炒至出香味，加入西红柿煸炒一下。
将炖好的牛肉中调料挑出，连汤一并加入锅中，大火快速收汁，装盘出锅，撒上葱花或蒜苗即可。牛肉软烂鲜香，番茄沁满了牛肉香味，口感十足，每次上桌，连汤汁都用小勺喝光，不妨您一试。