买回来的鱼洗净，多洗几遍。最好是切片，市场没有黑鱼，所以我买的是鲈鱼，鲈鱼一般清蒸、刺少，我觉得草鱼刺多。在四川的话我一般会买乌鱼，刺少。
我买的是麻辣酸菜鱼的调料，市场上的酸菜鱼调料都不错，里面有腌料、调料和酸菜包。这款酸菜包里面姜片、蒜🧄都有了，不需要再单独准备。
把佐料里的腌料拿出来先腌鱼20分钟。
豆皮豆泡切成合适大小。
这个酸菜很符合我的胃口。
热油、先把酸菜放锅里煸炒一下。
然后下豆皮和豆泡和酸菜炒一下。
加入1.5L水大火煮开。
大火烧开之后放入鱼、调料，大火几分钟、鱼熟了出锅。
一道简单的麻辣酸菜鱼就做成了😍😍基本不需要怎么动手、好吃又下饭。
我自己喜欢吃豆皮和豆泡，所以额外加了一些，特别好吃😋别的豆芽啥的，大家喜欢的话都可以自由发挥。 鱼的话最好还是黑鱼或者乌鱼。