鸡肉切块，比鸡米花大一点，太小炸起来很麻烦。加酱油和白胡椒。给它们“按摩”一下，均匀包裹调味料。
调面糊，取100ml面粉，里面慢慢加入水边加边搅，不同的面粉加水量很不一样，不过稀稠程度要求没有很严格，把鸡肉放进去沾一下，夹出来还能看到一点鸡肉的颜色就好。看照片那个样子👆。只要不是很稀或很稠都可以。
剩下的50ml面粉与50ml米粉，加一点盐混合均匀。 这个时候热锅加油，锅中油的深度和鸡肉的厚度差不多。 油温：使用电磁炉1-9个档的话，先用9加热2分钟，之后转7，准备开炸。
调好味的鸡肉在面糊里沾一下，再丢进混合好的粉里滚一下, 目标是没有鸡肉暴露在外边。然后丢进油里，中途翻一两次，颜色是漂亮的金黄色就可以出锅了。不需要炸第二次。
可以直接吃，也撒盐和花椒粉。