▶️ 这只黑金鼓比较大，必须切掉头尾才能入锅。留鱼中段清蒸；内脏、肚子膜清洗干净，鱼身划两刀。▪️鱼肉厚，需要划刀受热才会均匀。▪️鱼头可以煮姜丝清汤👌
▶️ 盘里放上葱、姜片。
▶️ 黑金鼓放上，姜丝铺平在鱼身，淋上一匙米酒。
▶️ 水滚入锅蒸16分钟，开锅盖将葱丝、辣椒丝铺上；淋上加热过的葱油汁▪️鱼约两斤重，正常抓蒸12-14分。考量盘子厚多蒸两分钟。
▶️ 完成✅
▶️ 黑金鼓鱼皮胶质很多又厚，搭配鲜嫩的鱼肉，很完美。👍
🔹葱油汁蒸鱼的应用，换成其他鱼都行。 ▫️黑金鼓的鱼皮真的很美味😬