土豆洗净切丝，过清水洗去淀粉。
捞出沥干水待用。
锅中烧开水。
水开后下入土豆丝煮30秒，如果切的丝太粗，可延长一下时间，但是不要太长，煮粉了就不脆了。
捞出煮好的土豆丝沥干水分，倒到盆里。
在土豆丝中加入盐和醋。
加入适量鸡精。然后把调料和土豆丝充分拌均匀。这一步是为了防止煮的过程中放调料，土豆丝炒糊了。
热锅冷油。
油热后马上倒入土豆丝翻炒。
同时加入青红辣椒丝，葱段。翻炒均匀。大概炒个30秒到一分钟就可以出锅了。
酸爽可口，开胃下饭。