鸡爪剪去甲，用上述白醋和蜂蜜抓匀，加入沒过鸡爪的清水浸泡十分钟左右，十分钟后捞出鸡爪用厨房专用纸充分吸干水分。
锅里放多点油，油温六成热下鸡爪，火关小，炸制鸡爪色泽金黄捞出，大概也就三分钟左右，大家炸的时候记得盖锅盖以免热油溅出烫伤你漂亮的脸！
我这个因为油放少了，才会色泽不匀，大家不要像我油放少了，因为剩下的油还要炸一下虾仁的。
油温四成热下虾仁炸制卷起变金黄色捞出，油温上升至六成热再炸一次，5秒捞出，复炸的目的是使虾仁更松脆。
锅留一点油，小火下八角煸香后下花椒，再下几个干辣椒，下豆瓣酱炒出红油后，再下黄豆酱继续煸炒，烹入料酒。
烹入料酒后，下切成两段的鸡爪和虾仁继续中火炒均匀，下五十克左右的清水，下白糖2克，0.5克盐，马上下洋葱和彩椒继续翻炒半分钟即可出锅。
充满锅气，香气扑鼻的《海陆一锅鲜》出锅了，鸡爪的胶原蛋白和虾仁的优质蛋白质通过这种干锅的方法完美的结合了。祝大家胃口大开。
鸡爪要选肉质厚实洁白干净的，虾仁最好选鲜活的自己剥一下，用最简单的料酒和少许盐腌制几分钟即可，炸鸡爪最好油没过鸡爪，这样才能炸出漂亮的虎皮色，泡过凉水后的鸡爪再剁成两半便于入味，也只能写到这里了，太累了，希望大家喜欢我的菜谱，不周的地方请大家指正，再说一遍，记得看完全部介绍再动手制作！