家庭健康版红糖肉桂面包卷

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作者: Vivianfish
一直很喜欢肉桂特有的香味,不管什么时候,吃上一口新鲜出炉的、冒着肉桂香气的面包卷,浓郁而独特的肉桂温香即刻充满口腔、鼻腔,某种难以言表的温暖感涌上心头。若是此刻再搭配一杯现煮的黑咖啡,哇,完美! 关于肉桂的益处,从中医角度,作为樟科植物的肉桂可入药,味辛、甘,归肾、脾、心、肝经。有散寒止痛,温通经脉之功效。就冲这个,肉桂面包算是健康食品了吧。但是,作为一款甜味面包,通常的食材配方中糖分、黄油可不算少。为了控制这些高热量成分过多摄入,我会尽量在保证口感的前提下降低它们的分量,让享受美味少一些负担,也更纯粹一些。 这个食谱配方中,肉桂粉的分量对于热爱肉桂的我来说不算特别多,如果你也很喜欢这个风味,可以适量再多添加1-2克。 ***本配方可做出每个重量在110-140克大小的肉桂卷成品2个。

用料

家庭健康版红糖肉桂面包卷的做法步骤

步骤 1

用少许水将干酵母粉溶解,倒入面粉拌匀,接着加入白砂糖、盐、全蛋液搅匀后继续揉面团,期间分次加入水,直到没有干粉的时候加入切成小块的黄油,继续揉面团直至出手套膜。我是用面包机揉的面。每家机器不一样,根据出手膜情况判定面团是否揉好。

步骤 2

将揉好的面团放置在容器里,套上保鲜膜常温发酵60分钟,此为第1次发酵。

步骤 3

一发好的面团会涨到原来面团的2倍大。 把面团倒在撒有干粉的案板上,手上沾些手粉拍打面团排气,之后用擀面杖将面团擀成长方形,长方形的短边朝向自己。

步骤 4

在长方形的面上先撒一层肉桂粉,用手涂抹均匀,然后再撒一层红糖,喜欢肉桂粉的朋友,可以在红糖之后再撒一层肉桂粉。

步骤 5

将面团从离自己最远的一端开始卷起,边卷边注意收口,卷好后再用手稍微揉搓一下成一长条圆柱形。

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步骤 6
步骤 6

造型一:圆(柱)饼型,把长条面团均等切分成均等大小几段,切面朝上,用手稍微压扁即完成造型。

步骤 7

造型二:麻花卷型,把长条面团从中间一分为二,将其中一条面团竖着朝向自己(开口的一段对着自己),把面团稍微抻长并按扁,用面团切刀纵向切成3条,封口的一段不要切断。然后左中右3条编辫子,编到底端捏紧。接着将整条面团在手指上绕2圈,最后两端合在一起捏紧收在麻花造型下方即可。另一条面团也照此操作。

步骤 8

将造好型的肉桂面包放在烤盘内,放在30度左右的环境中(如加热过的微波炉或烤箱),进行第2次发酵,时长30-50分钟。

步骤 9

烤箱180度预热,在第2次发酵好的面包上撒上杏仁片,然后放入烤箱烘焙,时长13-18分钟,注意观察颜色,上色后可用锡纸遮盖。

家庭健康版红糖肉桂面包卷的小贴士

*揉面过程中不要一次把水分加完,需分次倒入揉拌的面团中,特别要注意不同品种、不同品牌的面粉吸水性差别很大。 *红糖肉桂卷造好型之后的发酵过程中,会有红糖融化流出,属于正常现象,为了避免烤盘内粘上红糖浆,最好用油纸或油布垫在面包卷下面,易于烘焙后的清洗。 *每家烤箱温度不一样,烤制过程中注意查看。

菜谱创建时间:2020-04-16 14:58:09
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