准备食材。 红椒切条，撒点盐入味控水。 生姜切片，大蒜切片。 牛肉切薄片，清水泡出血水，中间换几次水，最后用清水冲洗～然后挤走多余水分。 牛肉放生抽、白胡椒、食用油、生粉。 用上下抓捏的手法给牛肉片按摩，让汁水被牛肉全部吸收，最后倒菜籽油封面，紧紧锁住水分在。腌制十几分钟，这样牛肉肯定嫩哦！ （https://www.xiachufang.com/recipe/106032913/）具体手法看这个菜谱的第四个步骤。
起锅烧油，下入姜蒜花椒爆香。
油要宽，下入牛肉翻炒才不容易老！牛肉断生变色后，撒点盐再炒几分钟起锅备用…
再下入红椒，红椒之前已经放过盐，现在直接炒就可以啦～
红椒炒至八分熟后，再次下入牛肉～放生抽、蚝油调味。尝下味道，盐味合适的话翻炒几分钟就可以出锅啦！
看起是不是超级有食欲～
这次我用视频啦！看吧，我轻轻抖动筷子，牛肉就忽闪忽闪的～太嫩啦！
开饭啦！这是我们的午餐！
1⃣️牛肉腌制按摩那步非常重要哦～这步是牛肉是否细嫩的关键，一定注意哦！ 2⃣️炒牛肉时油要宽，也是为了防止牛肉炒老！如果觉得油太多，牛肉炒好后，也可以盛出多余的油用来炒蔬菜🥬 3⃣️也可以炒胡萝卜，青椒… 4⃣️我刀功不好，我是请卖牛肉的老板帮我切成薄片的👏🏻 看到最后都是真爱哦！如果大家喜欢我的菜谱请关注哦。你们想要做什么菜也可以留言，我给大家出菜谱～谢谢拉！💘