1.莴笋和辣椒切成丝，打2个鸡蛋，鸡蛋里加2滴白醋去腥，把鸡蛋打散备用。
2.油热把打好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子翻炒均匀，将炒鸡蛋装入盘子里备用。
3.炒过鸡蛋的锅里加入少许油，放入莴笋和辣椒炒2分钟,再加上炒好的鸡蛋及鸡精和盐。
4.翻炒均匀，装入盘中。