准备全部食材和配料～小龙虾提前洗净，用剪刀剪去头，冲掉头里的虾黄，再去掉虾线后，用少量料酒、盐腌制5分钟。
锅烧热油，油温五成热后下两片姜片，再下小龙虾用中火慢炸5分钟，中间隔1分钟用筷子翻一翻。（嫌费油可像我一样用小底深锅）
中火慢炸5分钟后捞出，再将锅中油大火烧至九成油温，下小龙虾大火🔥复炸1分钟捞出控油。
锅下底油，小火加60克流沙咸蛋黄酱炒至冒细泡。
下炸好的小龙虾，颠锅让其均匀裹上咸蛋黄酱汁～
出锅前倒入1袋锅巴拌匀，再撒少许白芝麻装盘走菜～
被细腻咸蛋黄酱汁包裹的小龙虾，小钳子和细腿更是酥脆入味，配上啤酒🍺开动吧！
做了一版本不带锅巴的，一样好吃～
处理小龙虾的过程最复杂，就交给主要吃这道菜的人来做吧😛