1.准备食材和用具（大一点的锅），第一次做魔芋，先称重，以便下次掌握用量。
2.把碱面用开水化开。
3.锅中放入4斤水，大火烧至60度，转中小火，快速多次放入魔芋粉，并快速用长柄勺在锅内画圈圈，防止结块，持续画15分钟（可以用手机设置⏰以便更好掌握时间），中小火保持锅内魔芋粉是小冒泡状态。
4.最主要的在这里👇🏽 此时把碱面水均匀分多次倒入锅中，用长柄勺快速画圈圈（1分钟左右），使魔芋粉和碱面水两者紧紧溶合在一起，看见凝固后立即关火。
5.盖上锅盖，静止20分钟🕰️👈🏽，揭开锅盖时，魔芋豆腐处于嫩滑状态用刮板切成田字，并把魔芋豆腐底部与锅分离开。
6.烧一壶开水，倒入没过魔芋豆腐1/3处，大火烧开5分钟，此时魔芋豆腐已经很有韧劲了，恭喜🎉你已经成功了。
7.附加说明 魔芋豆腐遇热则硬，遇冷则软。 做好后可以用清水多过水，以便去除碱味。 一次吃不完可以放在冷水中保持1天。