首先要去买一包这个水煮鱼调料,里面有三个调料包,一个腌鱼包,一个酱料包,一个干料包。
鲤鱼,先把鱼头剁下来切两半,然后把鱼肉片下来,再把鱼骨剁小块,注意,鱼肉要片薄一点最后口感才好。
看,这是片好的样子!
把调料包里的腌肉粉拿出来,倒进我们切好的鱼肉里,放点料酒和葱姜,抓拌均匀(戴个一次性手套噢)
腌鱼的时间,咱们把爱吃的菜洗好,放开水里焯熟,摆在盆底。自己喜欢吃什么菜都可以加,比如金针菇我忘了买,嘿嘿。
干料包里有辣椒面和花椒麻椒,能吃辣的可以再切几个干辣椒。一包干料我一般是用半袋就够了。
锅里放一点点油,倒入酱料包,炒出香味,添水烧开,添多少水呢,自己估摸一下,大概能没过鱼肉就可以了。
先把腌好的鱼头和鱼骨放烧开的汤里煮2分钟,再把腌好的鱼肉放进去煮1-2分钟,关火,连鱼带汤一起倒进摆好菜的盆子里,上面倒上干料,根据个人口味放点小葱和香菜。
锅里烧油,热油浇在干料上面,ok,做好了。
开吃吧,鱼肉腌过之后好嫩,麻辣鲜香,真的是饭店味儿。
第一顿吃完之后 剩的汤不要扔掉 倒出来 放点丸子青菜千叶豆腐甚至肥牛肥羊片一起煮 妈呀 比麻辣烫好吃一百倍