鸡洗净、扒皮、剪掉指甲、头、翅尖、臀部。切大块、或者剪下鸡全腿、鸡翅、鸡爪，其余部分煎大块。冷水浸泡半小时，换水，放入葱白1段、姜2片，煮开。捞出备用。冷却之后，撕下鸡胸肉。
胡萝卜、土豆，口蘑、花菜洗净、土豆和胡萝卜削皮、切滚刀块；口蘑切片；花菜切小朵。焯水、断生、备用
蕃茄洗净
划十字刀
窜烫捞出，冷却后剥皮
挖掉果蒂
捣成泥，加入小粒黄冰糖
煮开
加入鸡肉、花椒、大料、姜、葱白、香叶1片
小火炖1小时
捞出，鸡胸肉铺在盘底
倒入蔬菜
胡萝卜、土豆、口蘑都煮得软软的，再加入花菜，大火收汁。
配饼极好，食之～