先用流水洗净泥沙，蛏壳易破小心！洗好后泡在加了两勺盐巴的水里，水量这好没过蛏面。
瞅着蛏的脚脚伸出老长，正吐故纳新就对了。
我一般都是让它吐半天以上就可以洗净放心开煮了。
我觉得只要吐干净泥沙的肥蛏怎么做都美味。如图就是蛏和生姜加冷水倒入锅里中火烧开后，再中小火烧一会儿蛏壳打开即关火；接着蓖出汤汁另喝，每个蛏去掉线、剥出肉，油锅下生姜、入韭菜、辣椒炒熟，倒入蛏肉加一点盐拌匀就很OK了。