外酥里嫩的炸肉,简单好上手~!

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作者: 泉泉小厨娘

用料

外酥里嫩的炸肉,简单好上手~!的做法步骤

步骤 1

准备猪肉适量、花椒粒适量、八角一个、鸡蛋一个

步骤 2

加入一个鸡蛋、老抽适量、花椒粒、八角、鸡精一勺

步骤 3

将猪肉搅拌均匀

步骤 4

保鲜膜封好,放入冰箱冷藏2小时

步骤 5

2小时后取出猪肉,加入适量淀粉

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步骤 6
步骤 6

再次搅拌均匀

步骤 7

热锅倒油,调成小火,油温升至6成(筷子插入油锅,如果轻微冒泡,油温差不多就是6成)

步骤 8

开始第一遍炸肉,用筷子轻轻翻滚,让炸肉受热均匀,也避免肉粘在一起

步骤 9

炸熟,炸至金黄色捞出

步骤 10

捞出炸肉控油、备用,没有吸油纸可用厨房纸代替

步骤 11

油不要倒,小火转大火,油温升高,冒泡时即可第二遍炸肉

步骤 12

放入备用的炸肉,开始第二遍油炸

步骤 13

第二遍炸完,捞出控油,撒上少许花椒粉,装盘(第二遍炸肉的时间可以根据个人口味调整,喜欢干爽酥脆、有嚼劲可以多炸一会儿,喜欢香软滑嫩可以少炸一会儿)

步骤 14

咬一口,外壳酥脆微麻,里面的肉香嫩多汁,半分油腻都没有,根本停不下来~~~

菜谱创建时间:2020-04-17 10:30:14
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