土豆切滚刀块，放入冷水锅中加入一勺盐，大火煮开后再小火煮5—6分钟。煮到表层软，中间还没熟的时候。
不粘锅放入适量花生油，烧至六成热倒入焯好的土豆块，小火煎至金黄。
锅里留油，烧热，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后倒入焯好的土豆块，拌匀，撒入辣椒末，熟芝麻和香葱碎即可