备菜，青菜切块/条，土豆先下水煮熟后续好炒；大虾开背去虾线（不开背直接在虾背用牙签将虾线挑出也行）
大虾洗净裹上玉米淀粉，放入油锅中炸，锅七分热放即可。
炸制两面金黄捞出备用
备用
锅内倒入炸虾油，放入花椒、葱花、蒜瓣儿和姜片，炒出香味
放入适量生抽、倒入青笋胡萝卜洋葱翻炒
再放入其他配料和虾，倒入少许料酒、一勺半（盐少）盐和一点糖。
最后入盘撒些白芝麻
配料可以随意配，还可以放入辣椒。家有娃不能吃辣。虾可以选小一些的，炸起来更酥脆。