豆腐脑

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作者：软核的海胆

甜党萌，豆腐脑，我吃咸的。勾芡的盖卤不行，我喜欢清爽口感的。剁椒酱是我的万能酱，自制剁椒酱很久前发过教程可以去看。这个方子出来的豆腐脑，4.5寸的碗4碗。

用料

#豆腐脑材料

生抽蚝油醋

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

100克干黄豆加水，放冰箱泡一夜

步骤 2

泡好的豆子洗干净放破壁机，加水至1400ml水位线，果蔬汁模式，打2次

步骤 3

倒出豆浆，用豆浆布过滤2次，去除豆渣

步骤 4

煮开豆浆，静置5分钟降温至85°左右

步骤 5

1包3克的内酯用≤10克温水融化，倒入电饭煲内胆。将降温后的热豆浆冲入电饭锅内胆，盖上盖子按下保温功能键

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步骤 6

步骤 6

等豆腐脑成型的过程里，洗净葱香菜切末，调好酱汁，挖豆腐脑一碗

步骤 7

盖上葱花香菜，浇上料汁～来啊，请你吃一碗

菜谱创建时间：2020-04-17 19:13:42

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