牛肉冷水浸泡1小时以上去除血水
冷水下锅，放料酒姜片花椒粒焯肉块，进一步去除血水
盛盘备用
葱段姜片蒜瓣花椒粒八角准备好,爆锅用
锅中油热后放入上一步配料爆锅，同时加酱油，2勺郫县豆瓣酱
放入肉块翻炒，再放入2勺红烧酱油，红烧酱油比老抽上色更好
添热水，放入高压锅中压半小时，一定要用热水，凉水会使肉发柴，
半小时后倒入炒锅中咕嘟收汁， 同时放适量盐和冰糖， 盐不要早放，这时候放能使肉不柴， 收差不多时放入提前切好的土豆块，胡萝卜块继续咕嘟， 汤汁收差不多时关火盛出， 高压锅盛出后一共又炖了40分钟左右
前后一共炖了一个多小时， 肉非常软烂，土豆和胡萝卜也是浸满肉香， 特别好吃，特别下饭~