螺丝浸泡在水中养上一天一夜，用淘米水或加点油，螺丝会吐得更干净。中途换水搓洗，洗到水不再浑浊
洗干净的螺丝放入炒锅中，加入姜片，葱段，八角，桂皮，干辣椒，花椒和2勺料酒，焯水5分钟左右，去除浮沫后捞出控干水份
热锅烧油，爆香葱姜蒜和火锅底料后，放入螺丝翻炒，然后加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖，少许料酒，翻炒均匀
倒入啤酒没过螺丝，中小火闷煮十分钟左右，最后大火稍稍收汁，撒上葱花就好了
口重的话可以在收汁的时候再加一点盐