准备2斤活蹦乱跳的澳洲小龙虾，每只小龙虾都用刷子刷洗干净后纵向劈开两半，然后去掉里面的虾心、虾肠、虾胃，最后把小龙虾洗净沥干并切面朝上地摆在烤盘中备用。
大火起锅烧油，油温五成热改小火下入蒜末、蚝油、小葱白、迷迭香、盐炒到金黄有香气，然后把蒜蓉酱盛到碗里备用。
将炒好的蒜蓉酱均匀地铺在小龙虾的切面上备用。
烤箱调到200度预热10分钟，然后把盛有小龙虾的烤盘推入烤箱里200度烤11分钟，烤到时间后取出烤盘在小龙虾上均匀地撒上葱花，之后再把烤盘放回烤箱烘烤30秒，最后端出烤盘上桌享用。