备齐食材，避免过程中的慌乱。
牛里脊洒满盐和胡椒，涂抹均匀，快速腌制，放在一旁。
蘑菇、蒜切片，洋葱切丁，迷迭香摘下。
锅中热黄油。
一盘菜放入，加入盐和黑胡椒，炒至变软。
搅打成泥。（我的这个不太泥，我觉得是因为炒过了，厨友可以试试先搅碎再炒熟）
牛里脊外表全部煎至变色。
案板铺保鲜膜，平铺培根、菜泥，牛排放中间。
紧紧的卷住，越紧越好。冷藏30分钟。
裹好酥皮，刷上蛋黄液。
放入烤箱，上下火，180度15分钟，转120度10分钟。
烤好后冷却10分钟，切块。