先制作馅料，肥瘦相间的猪肉剁碎，加一勺料酒、少许盐、姜粉、一勺淀粉和一勺凉白开。
用筷子顺着一个方向搅成团。
香菇切小丁。也可以换其他食材，随意，重口选酸豆角、榨菜。
热锅倒油，炒馅。老抽上色，蚝油调味，放一点点糖提鲜。起锅前记得勾芡，肉馅会更嫩滑。小朋友要吃，所以没有加辣。馅料炒好装保鲜盒备用。（多的馅料可以烧豆腐，烧茄子都很美味。）
制作酥皮。先混合水油皮的材料，所有材料倒入和面盆中用筷子搅成絮状，再揉成团。包保鲜膜松弛30分钟。
再将油酥的材料混合，成团即可。包保鲜膜松弛30分钟。天热可以和水油皮一起丢冰箱冷藏。
取出水油皮面团揉光滑，把水油皮和油酥都均分成12个小剂子。没有称重，大概分割的。
水油皮压扁放在虎口位置，油酥放入其中，下压，使水油皮完全包裹住油酥。捏紧收口。
收口朝下放置。
取一个小剂子，按扁，擀长，从底部卷起。
盖纱布或者保鲜膜松弛10分钟。
取一个卷卷，压扁从中间擀长，上下隔一下，不要来来回回擀，容易破皮。再卷起。卷完继续盖纱布松弛10分钟。
大拇指从卷卷中间压扁，二头朝中间收拢捏紧后再压扁擀圆。
包馅，像包包子一样，收口朝下压成饼状。
烤箱预热180度。一个蛋黄加等量的凉白开调蛋液。
刷蛋液，可以反复二次，再撒芝麻。
上下火180度，烤箱中层30分钟。
完成✅
外皮层层酥脆，内陷鲜嫩可口。满足😋