「AIP食谱」苹果洋葱烤猪肉

苹果削皮，剁剁剁，剁成小粒，倒入不粘锅，中小火慢慢炒。

把半只柠檬最外层的皮削下来，切碎，或者用擦丝器把皮磨下来，小心不要削过头，不要擦到白色的部分。

接着给锅里的苹果，挤入那半个柠檬汁和适量清水，用勺子慢慢搅拌。这个苹果酱大概要熬1小时。

一只洋葱，剁剁剁，剁成碎碎。放旁边备用。

一只蒜头，去衣，剁剁剁，剁碎，放旁边备用。

等苹果酱熬好后，取出来备用。

锅里放油，下洋葱碎慢慢炒香。然后把迷迭香、牛至叶、罗勒放入，继续慢慢炒香。

然后把苹果酱、柠檬皮碎、蒜蓉放入，慢慢熬香。

一整块猪肉，我用的是pork loin，也可以是一块块的猪肉。一整块的猪肉把它切开，像书一样摊开，抹上🧂盐、熬好的苹果洋葱酱，卷起，用棉线绑紧。一块块的猪肉也可以直接和酱混匀腌制。放入冰箱，大概半天。

第二天准备吃这个猪肉的前4个小时，把猪肉拿出来，烤箱预热135摄氏度。

低温慢烤3个小时，中途要记得检查下是否受热均匀。

烤好后，拿出来静置30分钟，锁住肉汁。

Serve it!

可以随便准备一点蘸酱，我用柠檬、蒜粒、清水、鱼露、枫糖浆、烤盘里烤剩的酱汁混合均匀，就是很好吃的蘸汁了！