将上述面粉、牛奶、鸡蛋打匀。注意室温鸡蛋，如果刚从冰箱拿出来就泡一下温水；牛奶也要室温，同样，如果刚从冰箱拿出来就微波炉加热30秒至温热。
加入葱花、盐，和面糊拌匀。如果喜欢别的配料也在这时加入。
铸铁锅加热，倒入少许油，转小火。倒入面糊。
直接将铸铁锅放入预热好的烤箱。220摄氏度（425华氏度）烤20分钟。
见证奇迹的时刻来了，非常蓬松酥脆的鸡蛋饼。拿出来之后饼会有所回缩，不过不影响。