酵母温水（不超过40度）化开，然后加入除了黄油外的所有材料，揉匀。水可以适量增减10g，不要一次都加进去，可以先加140g左右，在看面团湿度再加水。面团是肯定粘手的。如果面团太粘可以放二十分钟形成面筋了再揉。
揉成均匀的面团，不用很光滑一定要均匀，就盖上保鲜膜放入冰箱冷藏12-24小时。最好24小时。这第二天冰箱拿出来的隔夜发酵面团，已经发的很大了
拉开里面有蜂窝状组织。
排气，揉面，揉到可以拉出锯齿状薄膜，加入15g黄油揉匀到全扩展状态，手套膜。盖上保鲜膜室温（不超过28度）发酵至两倍大。然后排气分三等分，整形，放入吐司模，
8度发酵到8-9分满。放入烤箱175度靠30分钟。我的模具是低糖的，可以减少3分钟。烤到12-15分钟左右观察一下顶部是否上色到位，如果已经是金棕色就盖上一层锡纸继续烤。
烤完之后拿出来立即脱模。可以趁热拍个拉丝小视频。
内部湿润，拉丝绵长，有弹性，有嚼劲，还有淡淡的麦芽糖甜味。
这款面包吃起来并不甜。厚切或者手撕最好吃。切片太薄会感到可惜。厚切王道。常温放三天后洒点水进烤箱烤一下，内部还是湿润有嚼劲的。
二发一定不要过9分，不让会塌，味道会过酸。