茄子去皮，切条，撒上一层淀粉
下油锅把茄条炸熟，油温升高，迅速复炸备用
炸茄子时，准备碗汁，少许盐，酱油，两大勺糖，和两大勺陈醋（可以根据自己口味调整），少许胡椒粉，加入水
准备姜蒜末，葱花
青椒过下油
热锅凉油下郫县豆瓣酱，中火炒香，炒出红油
加入姜蒜末炒香后，加入碗汁烧开
勾芡后下如炸好的茄条和青椒，翻炒，下葱花提味，出锅前淋如料油（发过教程）
出锅，酸甜辣适口
如果陈醋味比较大，就多放点糖