醪糟/酒酿 米酒露 烹饪 直饮

糯米洗净，泡一夜，我中途有事儿泡了20个小时（天热常温泡的中途要换水，所以建议夏天是在冰箱冷藏泡一夜待用）

无油的蒸锅，蒸笼铺上纱布，糯米铺平蒸笼，并用饭勺插几下，看图中“一”字纹路。⚠️锅底水要参足，不然中途干锅了。中大🔥蒸30分钟，大约15分钟左右揭盖，手洒一次凉水在糯米面上，盖上继续蒸15分钟，此为防止成品有局部生硬的米。

30分钟后，关火，不需要闷，直接揭盖

常温放凉，常温放凉，糯米（不需要考虑35度）

糯米放凉后，多次逐步加入凉白开，搅拌均匀，松散开米粒。

凉白开多次加入完成后，最终的糯米效果，容器底明显有水印，糯米粒之间粒粒分明，却又🈶️粘稠 流动性，一推即开。

甜酒曲液，参照酒曲说明不烫手背的温开水兑开，加入到第五步完成后的糯米中，搅拌均匀

加完酒曲液，后的糯米状态，更加的湿稠

提前备好，无水，无油，干净的容器（容器建议:玻璃，陶瓷类为好），糯米装容器的1/3-1/2左右容量（看个人喜好），装完压紧米

米压紧后，用无水，无油筷子钻个洞，便于后期查看状态

我用两个一大一小分装制作

我这里现在平均温度20度，这个温度制作我一般会间断性使用电热毯来升温（家里有人就开电热毯，离人就关掉），并用毯子包裹住。这是48小时后，出酒状态，这种常见方法正常情况出的醪糟/酒酿，酒不会很多，很多（这是中肯真实的表述），至少第一次自制的时候，低于了我的产酒预期，但，味道是高品质的，酒甜，不齁，米入口即化感。

因为是瓶罐装，虽视觉不够开阔，但好收捡。成品立面酒窝的酒

口感软，入口即化的米

⏰直饮改造篇:制作完成的酒酿，按米体积1:1的比例，加入了凉白开，然后放冰箱冷藏（继续缓慢发酵），此刻也🉑️喝，只是口感就是寡淡感，因为是才加入的凉白开，立即喝，是没有融合口感的

放冰箱冷藏了48小时后，口感已经融合较好，清爽甜而不腻，小有酒味儿（小朋友🉑️接受）

我两罐，一罐是捯烂了米加的凉白开，一罐是直接加的，所以没捯米的这个更直观，出现视频中一层白色乳化状，正常

爱❤️了，这个清爽解渴

真是，结合 完美&营养&健康的家庭自制饮料✌️