菠菜洗净、加大概150克左右温水打汁，过滤一下菠菜汁，开始和面、一般水和面是2：1的比例，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖上备用。 等炸酱调制好后再来擀面，以免时间长了面条容易粘在一起。手擀面最好找一个长一些的擀面杖，擀饺子皮的会有些短不方便操作，擀成比饺子皮稍微厚点就可以了，在大面皮上撒上面粉，然后折几下，就可以切成面条了。
锅中倒入适量油，倒入肉沫炒一会儿，倒入葱姜蒜煸炒至10秒，加入适量盐，再倒入酱汁炒个30秒左右，倒入水和淀粉，搅拌均匀烧开后即可出锅备用。
做好的炸酱搭配绿色的菠菜手擀面，简直不要太好看！用我家妞的话说：又好吃、又好看、又美味！🤭家里没有甜面酱，我就加了一勺白糖，味道也依然美味。
因为是晚上下班回来做的，所以时间比较赶，面擀的还是有些厚，如果擀薄一点会更好吃噢！🤗