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全麦芝麻盐面包的做法

全麦芝麻盐面包

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作者: 豆瓣绿豆
豆瓣绿豆
份量:面团50克一个,9个。做法参考下厨房同名面包。

用料

全麦芝麻盐面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一晚做好烫种(称好全麦粉,盐,倒入沸水,拌匀,用保鲜膜包好,冷却后放冰箱冷藏一夜)。按正常揉好面,28℃发酵60分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按50克每个面团分好,放冰箱冷藏30-60分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团按扁,搓做成滴水型。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀开长35厘米(提前在微波炉叮化5克黄油,在三角形边抹一点黄油),裹入黄油块,卷起。 烘焙石板和烘焙石子提前放入烤箱195℃预热一小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底部沾芝麻。30℃发酵30分钟。发酵好(不需要发酵到充分),抹上鸡蛋液。 烘焙石子放烤箱上层,石板底层,直接把烤盘放石板上。迅速在石子上倒入沸水,关上烤箱门。 后面5分钟把石子移走,把烤盘移到烤箱中上层,好上色。烤18分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品。感觉用了石板效果并没有那么理想,上色不均匀,下次只放石子试试。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品。

菜谱创建时间:2020-04-18 14:44:47
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