清爽酸辣，凉拌菠菜粉丝

先热锅下花生米慢慢炒干炒香，看到花生衣有脱落，花生米有一点点焦黄就可以出锅了，放凉后就可以轻松挪去花生衣。

粉丝提前用温水泡软剪成小段，菠菜洗干净，切成小段。香菜洗净切小段。

烧一大锅水，水开了先下粉丝灼水1分钟，捞出过凉水，然后水中放盐和油，下菠菜灼水1至2分钟，捞出同样过凉水，最后将粉丝菠菜捞出沥干水分装在大碗中，加入香菜。

用一个碗放入3勺酱油，1.5勺香醋，一点糖和清水调开，起锅烧油，放入蒜末小米辣炒香，然后倒入调好的酱汁，煮开。

酱汁盛出晾凉。