土豆切丝，洗去表面的淀粉，再用水浸泡待用。
番茄去皮切成小丁，野山椒切碎。
香葱切碎，喜欢香菜的也可以用香菜。
炒锅放少许油，烧热，下野山椒和番茄炒匀，转小火。
炒至番茄软烂汁水留出，放番茄酱炒匀。
下土豆丝，炒匀，炒的时候准备一小碗水，如果觉得很干，就加水，一次不可太多，就一小勺的样子，分多次慢慢加，切不可一次加很多水然后煮熟，那样味道就大打折扣了！
土豆丝变软时，放泡椒水和盐。也可以根据自己的喜好加点鸡精提味。
继续炒，到你喜欢的熟度——有的人喜欢吃比较脆的，有的人喜欢吃比较软烂的，就看个人的喜好了，总之是你要的口感，就可以起锅了！
简单美味就是家常菜的魅力！