鲳鱼收拾干净，吸干水分。
加料酒，生抽，姜末腌制。然后继续沥干水分。锅中倒油，煎至两面金黄（本人怕被油溅到，带着手套，过于激动，过于精力集中，没拍图片）
用煎鱼的底油，加入大料出香味后，加姜片，葱段，蒜瓣翻炒后倒入热水，加料酒+生抽+老抽+醋，调炖鱼汁（一百个厨子有一百种调料方法，自己喜欢就好）
这一步最简单，把煎好的鱼扔进去。不加锅盖炖25分钟。此刻可以去吃点喝点。
出锅！