【黑椒杏鲍菇牛柳】 又嫩又入味

将牛肉切成条，把所有的腌料放入碗中拌匀将牛肉放进腌料中拌匀。接下来嫩肉。打入一个鸡蛋清，用力用手抓匀，抓的时间长一点，嫩肉用的。感觉吸收一些以后，放入四勺淀粉，吸收抓匀。

将牛肉用保鲜膜包裹住，送入冷藏室，腌制半小时及以上，入味。

杏鲍菇洗干净切成小条，有一点厚度，口感较好。

热锅热油，倒入杏鲍菇，翻炒三分钟左右。炒到杏鲍菇表面看上去滑滑的，变色为止。盛出备用。

把大蒜瓣拍碎，剥去外壳。姜一片，小干辣椒一个。有迷迭香的可以放一缕，增加香味。放入黄油融化（没有黄油就用普通油） 把配料们倒入爆香。推入牛肉，不断翻炒至断生。（放了淀粉必须坚持翻炒，不然会沾底）牛肉断生以后，放入备用的熟杏鲍菇。 一起翻炒均匀以后出锅。