黄鱼去内脏，刮鱼鳞，洗干净，然后在两面的肚子上各划3刀。
姜部分切片，部分切丝；葱切段；蒜拍片。
在黄鱼上放姜片，并倒入2勺料酒，腌制15分钟；雪菜准备好。
锅里倒油，放2片姜片，放入黄鱼，两面煎至金黄，盛出。
锅里倒油，放入姜丝、葱段、蒜瓣爆香。
倒入雪菜，炒出香味，盛出。
准备汤锅，把煎好的黄鱼放入，倒入开水，加1勺料酒，撒些白胡椒粉，大火烧开。
大火烧开后，加入炒好的雪菜。
中小火炖15分钟，鱼汤逐渐变浓变白。
雪菜加的多的话，盐就不需要放了，我这一锅就没放盐。然后端上桌，开喝！