超简单的红烧肉

备料: 五花肉洗净切块，切2cm左右大小。生姜切片或者拍拍扁，大蒜切片。 为了照顾到孩子，我加了200克的全瘦肉，小孩子往往不爱吃肥肉。

焯水: （如果肉够新鲜这一步可以省略） 五花肉与姜片一起冷水下锅，加入2勺黄酒，大火烧开撇去浮沫，煮5分钟后捞出，控干水分。

煸炒: 热锅加入少许油烧热，加入蒜片煎出香味，捞出再加入姜片。 五花肉下锅与姜片一起炒，待有肉表面微微焦黄，有肉香味飘出时， 1.加入黄冰糖炒化， 2.加入黄酒， 3.加入老抽， 4.加入生抽， 5.加入五香粉， 6.胡椒粉， 翻炒片刻。

炖煮: 加入开水，没过五花肉，放入葱结。 大火烧开煮5分钟。 转小火慢炖50分钟左右。 水一定要加烧开的开水（沸水）。 水还必须没过五花肉，一次性要放足，中途不要加水（在炖煮的过程中水干了的话油就会跑出来）。

收汁: 转大火收汁，这个时候要多翻动，避免粘锅。 待汤汁浓稠，均匀的挂在上肉上， 关火，盖上盖子焖5分钟即可出锅。 收汁前捞出葱结丢弃。

撒上葱花。