清水漂洗掌中宝。
多过几遍水，然后沥干水分！
辣椒洗干净切段！
切好青尖椒备用。再准备1/4个红洋葱切粒。
我用的是这个XO酱
掌中宝用盐，白胡椒，味精腌制！然后一茶匙生粉，放入冷藏！大约十分钟后使用。
锅子烧热，现炒掌中宝，然后放入红洋葱。洋葱要炒透
之后加入青尖椒，盐一茶匙，糖两茶匙，白胡椒，味精少许。起锅前加入一勺XO酱。
装盘后在用一勺的XO酱，点缀在上面。葱丝装饰。
这道菜一点点辣，咸鲜味。XO酱在东南亚菜上使用较多。掌中宝一定要洗干净，可以用啤酒，没有啤酒也没关系。沥干后调味，生粉上浆。旺火快炒，红洋葱一定要炒透这样才能发辉出洋葱的甜味。喜欢再辣一些的可以放一点红辣椒。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！