洗净大排，水里浸1小时，排掉点血水
用小锤子把大排拍几下
每一块大排上抹上盐，按摩几下，让盐吃进去，然后放上葱和姜，淋上料酒，腌半小时
我喜欢把葱姜先干煎，这样待会就不会有水飞溅，同时把大排用厨房纸吸下水，倒入比平时炒菜稍微多点的油
放入大排就开煎了，煎至2面肉凝结拿出来，怕不熟的话晾一下再煎一遍
撒上胡椒粉，清清爽爽的油煎大排就大功告成了
不用担心会老，很嫩，女儿每次都要吃几块