1、里脊肉切小块，放少许盐，黑、白胡椒，少许料酒，两勺水，抓拌至水吸收。腌制半小时。
2、腌制好的里脊肉，加1个鸡蛋拌匀，加面粉淀粉1：1拌匀。油热下锅炸至金黄，捞出，油温升高复炸一次。青红椒也过一下油，备用。
3、锅里热油，加番茄酱，白糖，醋，少许盐，半碗水，烧开，加水淀粉，烧浓稠，下里脊肉，翻炒均匀，加青红椒和菠萝肉。翻炒均匀出锅。