鲈鱼洗净沥干水，在鱼正反两面划上几刀。
鱼盆里放两根筷子，把鱼摆在筷子上，鱼背上放几片姜，等锅里水烧开，鱼入锅隔水蒸，盖上锅盖，等锅里的水再次烧开开始计时，蒸8分钟，关火再虚蒸3分钟。
时间到，把鱼盆取出，拿掉筷子和姜片，倒去鱼汤汁，重新在鱼身上铺上姜葱丝，在鱼周围淋入蒸鱼豉油，起锅烧热油，把热油浇入姜葱丝上就可以了。一份简单的清蒸鲈鱼就做好，原汁原味，非常鲜嫩。